You Can See More: Hạt hạnh nhân – Giọt nước lắng đọng của thiên nhiên
Tui vẫn thường hay tưởng tượng rằng một hạt hạnh nhân cứ như một giọt nước, tuy nhỏ nhưng lại “có võ”, bản thân nó chứa một hàm lượng dinh dưỡng khổng lồ đến từ các loại vitamin và khoáng chất cũng như lượng chất béo lành mạnh. Không chỉ là thực phẩm dùng để ăn hay chế biến, mà hạnh nhân còn được dùng trong việc làm đẹp, ví dụ dầu hạnh nhân. Sở dĩ vì điều này, mà người ta ví hạt hạnh nhân là nữ hoàng của các loại hạt dinh dưỡng chăng?
Vậy tại sao lại có sự ví von này? Hạt hạnh nhân là gì? Công dụng tuyệt vời đến như thế nào? Hãy cùng tui khám phá câu chuyện của Nữ Hoàng hạt dinh dưỡng để có câu trả lời chính xác nhé!
Đừng bỏ lỡ:
Hạnh nhân 101
Nguồn gốc của hạnh nhân
Hạnh nhân là một loại hạt có nguồn gốc từ quả Hạnh Đào (dễ hiểu hơn thì có nghĩa là nhân của quả Hạnh Đào được gọi là Hạnh Nhân), thuộc họ Prunus (dòng họ nhà Mận mơ), tên khoa học là Prunus dulcis. Hạnh đào cùng được xếp vào phân chi Amygdalus, có thể phân biệt với các phân chi khác nhờ vào lớp vỏ hạt cứng, có nếp nhăn sọc bao bọc bên ngoài.
Phân bố
Cây hạnh nhân được phân bố nhiều ở một số nước Trung Đông như Ấn Độ, Iran, Syria, Israel…và một số nước Nam Á khác.
Ở Việt Nam, cây hạnh nhân được trồng nhiều ở vùng Bắc, Bắc Trung Bộ thuộc các tỉnh như Sapa, Hà Tĩnh, Thanh Hóa, Nghệ An…
Cách sơ chế và hương vị đặc trưng
Sau khi hái quả hạnh đào, người ta tách bỏ vỏ, đem phơi khô sau đó rang và đóng gói thành sản phẩm hạt hạnh nhân.
Hạt hạnh nhân có lớp vỏ sần sùi, màu nâu vàng, giòn, khi ăn vào có vị thơm, béo rất ngon. Nhờ mùi vị hấp dẫn, đa dạng cùng với những lợi ích dinh dưỡng tuyệt vời mà hạt hạnh nhân trở thành món ăn quen thuộc của nhiều gia đình.
Phân loại họ hàng
Quay một vòng lịch sử ta biết rằng người nông dân khi xưa đã vô tình nhặt được những quả hạnh nhân, họ tách ra và nếm thử hạt bên trong. Khi đó họ thấy hạnh nhân có hai vị khác nhau là vị đắng và vị ngọt bùi. Từ đó, họ đã lựa chọn hạt hạnh nhân ngọt bùi để thưởng thức và bắt đầu công trình thuần hóa cây hạnh nhân ngày nay.
Còn hạnh nhân đắng đôi khi được sử dụng dưới dạng dầu hạnh nhân (nhưng phải có sự theo dõi của bác sĩ), những nghiên cứu chỉ ra rằng, trong hạnh nhân đắng có chứa một chất hóa học gọi là Amarogentin, chất này dưới tác dụng của men amylase trong nước bọt phân giải, phóng ra chất Prussic Acid. Prussic Acid là một chất cực độc, khi nạp vào cơ thể quá nhiều sẽ kết hợp với chất Respiratory Enzime có chứa chất sắt trong các tế bào bên trong cơ thể, ngăn Respiratory Enzime chuyển tải oxy, từ đó mà làm cho các tế bào trong cơ thể bị nghẹt lại, nghiêm trọng hơn nữa sẽ ức chế trung khu riêng tủy, dẫn đến tê liệt hô hấp, thậm chí là dẫn đến tử vong.
Vì vậy, để đảm bảo an toàn, chúng ta không nên sử dụng hạt hạnh nhân có vị đắng. Ở nước Mỹ, việc trồng và phân phối hoàn toàn 100% hạt hạnh nhân có vị ngọt.
Thành phần dinh dưỡng có trong hạt hạnh nhân
Chúng ta cùng tìm hiểu xem, trong 100g hạnh nhân có chứa những chất nào và hàm lượng ra sao nào!
Dựa trên những con số đánh giá của Ủy ban Hữu cơ Quốc gia (USDA), thì hạnh nhân được xếp vào hàng những loại hạt có giá trị dinh dưỡng cao bởi hàm lượng chất xơ, protein phong phú, vitamin và khoáng chất thiết yếu được tìm thấy trong hạnh nhân như Vitamin B, kali, magie và kẽm.
Hay nói về chế độ ăn kiêng phổ biến ngày nay là low-carb, hàm lượng 1 cốc hạnh nhân chỉ có 5 grams carbohydrate (Carbs), tức chiếm 2% nhu cầu hằng ngày mỗi người cần nạp vào. Điều này còn chứng tỏ rằng, hạt hạnh nhân giúp chúng ta cung cấp đủ chất khoáng và chất béo cần thiết mà không cần nạp thêm quá nhiều carbohydrate rỗng.
Để nắm thêm về carbohydrate đối với sức khỏe, các bạn có thể đọc bài viết: 9 loại hạt dinh dưỡng ít carbs của tụi tui nha.
Tiếp đến là chất béo và protein có trong hạt hạnh nhân. Khi ăn, trong khẩu vị chúng ta cũng nhận ra được vị béo từ hạnh nhân, vì vậy có thể nói, hạnh nhân có chứa hàm lượng chất béo cao. Tuy nhiên, hơn 50% chất béo đều ở dạng chất béo không bão hòa đơn, nó tốt cho tim mạch và cho các bộ phận khác trong cơ thể.
Vậy gần 50% chất béo còn lại thì ở dạng gì? Đó là hàm lượng chất béo xấu ở bên trong hạt hạnh nhân và đó là lý do chúng ta không nên lạm dụng quá nhiều. Hãy tiếp tục đọc để cùng tìm hiểu cách sử dụng hạt hạnh nhân sao cho đúng nhé!
Lợi ích của hạt hạnh nhân đối với chúng ta
Không phải đơn thuần mà người ta yêu thích hạt hạnh nhân đến vậy. Bởi vì so với độ béo, ngọt hay giòn thì cũng có cả trăm loại thực phẩm đến từ thiên nhiên đều có thể sánh tầm. Vậy điều gì khiến cho từ thời cổ chí kim người ta đã tin yêu hạt hạnh nhân đến vậy?
Đầu tiên là sức khoẻ
Hạnh nhân hỗ trợ sức khỏe tim mạch
Trong hạnh nhân có chứa hàm lượng axit béo không bão hòa đơn, protein và kali có tác dụng hỗ trợ sức khỏe tim mạch. Vitamin E cũng là một chất chống oxy hóa, được biết đến với tác dụng giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Một số nghiên cứu chỉ ra rằng, kết quả so sánh của người sử dụng vitamin E có khả năng phòng tránh được bệnh tim mạch cao hơn 30 – 40% so với những người không thường xuyên sử dụng.
Ngoài ra, sự hiện diện hàm lượng magie cao trong hạnh nhân cũng giúp tránh được các cơn đau tim tiềm ẩn.
Các axit folic (vitamin gốc B) có trong hạt hạnh nhân cũng có công dụng tuyệt vời, chúng giúp giảm mức độ homocysteine gây tích tụ mảng bám mỡ trong động mạch. (Homocysteine là chất có liên quan đến nhồi máu cơ tim, đột quỵ hay sự tạo thành huyết khối).
Thêm vào điều tuyệt vời là vỏ hạnh nhân có các flavonoid, khi kết hợp với vitamin E trong hạt sẽ tạo thành một hàng rào bảo vệ vững chắc cho động mạch.
Điều chỉnh hàm lượng Cholesterol trong cơ thể
Bên trong cơ thể chúng ta có 2 loại cholesterol tốt (HDL) và xấu (LDL).
Bạn có tin được điều kỳ diệu khi ăn hạnh nhân cũng có thể điều chỉnh mức cholesterol? Ăn hạnh nhân giúp cho việc tăng mật độ cholesterol HDL lên cao và giảm lượng cholesterol LDL. Đây là yếu tố quan trọng trong rối loạn chức năng tim mạch.
Cholesterol LDL là một loại lipoprotein mang cholesterol đi trong máu. LDL được coi là cholesterol dư thừa vì vậy khi xâm nhập vào màng của thành mạch máu sẽ dẫn tới xơ cứng động mạch và bệnh tim.
Cholesterol HDL là chất đạm béo vận chuyển cholesterol về gan để đào thải. HDL cao sẽ giảm được các nguy cơ về tim và tai biến mạch máu não. Ngược lại, nếu HDL thấp sẽ có nguy cơ nhồi máu cơ tim và tai biến mạch máu não.
Tăng cường sức khỏe não bộ
Từ lâu, cổ học Ấn Độ đã nhìn thấy sự kỳ diệu của hạnh nhân đối với não bộ. Ngày nay, các nghiên cứu chỉ ra rằng, trong hạnh nhân có chứa chất riboflavin và L-Carnitine, là hai chất có liên quan đến hệ thần kinh và hoạt động của não bộ, làm giảm sự hình thành của bệnh Alzheimer ở người lớn tuổi.
Do vậy, hạnh nhân không chỉ là thực phẩm tốt cho trẻ em, những người thường xuyên làm việc căng thẳng, mà còn tốt cho người lớn tuổi để phòng bệnh nhận thức kém ở người già.
Cải thiện sức khỏe xương khớp
Chất photpho là chất có tác động đến sức khỏe và độ bền của xương và răng, chúng có quan hệ mật thiết với nhau trong việc ngăn ngừa sự xuất hiện các tình trạng liên quan đến loãng xương. Hàm lượng photpho chứa trong hạnh nhân chiếm một lượng lớn (100g hạnh nhân có tới 481mg chất photpho), điều này chứng minh được rằng, ăn hạt hạnh nhân giúp bổ sung sức khỏe cho xương và răng.
Magie có khả năng làm tăng hấp thụ canxi trong cơ thể. Với hàm lượng Magie cao trong hạnh nhân, cùng với photpho đóng vai trò trong việc xây dựng và duy trì sức khỏe xương và răng.
Giúp kiểm soát lượng đường trong máu
Việc các tế bào không thể sản xuất insulin đúng cách hoặc sự tăng lên do tuyến tụy là nguyên nhân gây ra bệnh tiểu đường thì việc tiêu thụ hạnh nhân có thể khuyến khích sản xuất insulin. Điều này cho thấy, hạnh nhân như một “vị bác sĩ” tài ba trong việc quản lý lượng đường trong máu, ngăn ngừa kháng insulin, làm giảm các nguy cơ phổ biến khác của bệnh đái tháo đường như tăng trọng lượng cơ thể, ngăn ngừa quá trình gây viêm và mất cân bằng oxy hóa.
Một lần nữa, hàm lượng carb có trong hạnh nhân là rất ít, nó chỉ chứa protein, chất xơ và chất béo tốt nên rất phù hợp cho các bệnh nhân tiểu đường loại 2.
Ngăn ngừa bệnh ung thư
Trong hạnh nhân có chứa gamma-tocopherol, một loại vitamin E (điều này ta có thể thấy rõ trong bảng thành phần ở mục II, hàm lượng vitamin E chiếm tương đối cao, 100g hạt hạnh nhân có 25.63mg vitamin E), hoạt động như một chất chống oxy hóa mạnh mẽ, chống lại tổn thương gốc tự do và oxy hóa liên quan đến ung thư.
Ngoài ra, hạnh nhân còn di chuyển thực phẩm thông qua ruột kết, ngăn ngừa sự tích tụ các chất độc gây hại có thể gây ra ung thư ruột kết. Có nhiều nghiên cứu cho thấy mối liên hệ giữa chất xơ và việc giảm nguy cơ ung thư ruột kết. Với hàm lượng chất xơ trong hạt hạnh nhân cao (100g hạnh nhân có 12.5g chất xơ) giúp cho việc đào thải chất độc bằng cách đi tiêu dễ dàng hơn mà nhờ đó tạo thành một lợi thế trong việc phòng ung thư ruột kết ở con người.
Khả năng chống viêm
Bạn đã bao giờ nghĩ tốt đến từ “béo” khi nhắc tới “axit béo”? Có lẽ từ “béo” không mấy thiện cảm để nghĩ tới, nhưng, nếu tui nói đó là một sai lầm thì sao? Trên thực tế, một số axit béo nhất định cũng cần thiết cho sự tăng trưởng, phát triển và sức khỏe của cơ thể. Bản thân chúng ta không thể tạo ra axit béo của riêng mình và đó là lý do chúng ta cũng cần nạp thêm chúng từ thực phẩm.
Và hai axit béo quan trọng là axit linoleic và linolenic có trong thành phần hạt hạnh nhân. Những axit béo này giúp ích trong vấn đề giảm viêm ở cơ thể chúng ta. Axit béo cũng giúp giảm mức cholesterol LDL, còn thúc đẩy làn da và tóc khỏe mạnh.
Có tác dụng trong việc giảm cân
Tui cũng như bạn, là một người quan tâm đến vóc dáng. Kể cả khi bạn đang còn trẻ hay bạn già đi, việc quan tâm tới vóc dáng vô cùng quan trọng, một là tính thẩm mỹ, hai là về sức khỏe.
Vậy hạnh nhân phải chăng là sự lựa chọn vô cùng tuyệt vời?
Với 12.5g chất xơ chứa trong 100g hạt hạnh nhân, là một thành phần vô cùng hoàn hảo. Vì sao nhỉ? À! Tại vì chất xơ này sẽ góp phần tạo cảm giác no cho bạn dù chỉ sử dụng một lượng nhỏ. Đấy! Đấy chính là lý do khiến chúng ta luôn cảm thấy no lâu hơn và sẽ ăn ít hơn.
Nhưng như vậy thôi thì chưa đủ, thành phần calo thấp và chất béo không bão hòa đơn trong hạnh nhân cũng đáp ứng sự thèm ăn và ngăn bạn ăn quá nhiều.
Không ai có thể kiểm soát được bạn ăn bao nhiêu nhưng nếu có thì chỉ có thể đó là chính cái bụng của bạn thôi.
Và thường xuyên ăn hạt hạnh nhân (ít nhất hai lần một tuần) cũng có khả năng giúp bạn duy trì cân nặng hơn là những người chẳng bao giờ ăn hạt hạnh nhân đấy.
Ngăn ngừa táo bón
Vì trong hạt hạnh nhân có chứa nhiều hàm lượng chất xơ, điều đó là một lợi ích cho sức khỏe của chúng ta cho việc ngăn ngừa chứng táo bón. Nhưng điều quan trọng cần nói ở đây, không phải cứ nạp vào là thuận lợi, bạn phải bổ sung đủ lượng nước mà cơ thể cần để thúc đẩy quá trình tiêu hóa để đạt được kết quả như mong đợi.
Điều đáng ngạc nhiên tui muốn nói với các bạn là, không cần phải ăn hết nửa kg hạnh nhân mới có tác dụng đâu nhé, bạn chỉ cần nạp vào 4 – 5 hạt hạnh nhân thì lượng chất xơ trong hạt cũng đủ khả năng giữ cho tiêu hóa và nhu động ruột của bạn được tốt.
Tốt cho phụ nữ mang thai và những em bé sắp chào đời
Bạn đừng ngạc nhiên khi thấy hạnh nhân còn có thể giúp cho những “em bé sắp chào đời” nữa.
Vì trong hạnh nhân chứa axit folic, nó giúp giảm tỷ lệ dị tật bẩm sinh ở trẻ sơ sinh. Axit folic còn kích thích sự tăng trưởng tế bào được khỏe mạnh và sự hình thành mô.
Các bác sĩ và chuyên gia y tế cũng khuyến khích rằng, các chị em mang thai ở 3 tháng đầu của thai kỳ hãy bổ sung axit folic mỗi ngày, đủ để đảm bảo sự phát triển của ống thần kinh để cho trẻ có sự hình thành tốt khi còn nằm trong bụng mẹ. Vì vậy các mẹ hãy bổ sung axit folic bằng cách nạp đủ lượng hạt hạnh nhân cần thiết để cho mẹ khỏe, bé xinh nhé!
Nhưng nạp thế nào là đủ? Hãy cùng đọc tiếp để biết cách dùng bao nhiêu hạt hạnh nhân một ngày là đủ nhé!.
Xem thêm: Các loại hạt tốt cho bà bầu.
Hạnh nhân giúp bạn làm đẹp thế nào?
Hạnh nhân không những là thực phẩm tốt cho sức khỏe mà cũng là một nguồn dưỡng chất dồi dào cho việc làm đẹp. Thông qua việc chiết xuất thành dầu hạnh nhân, tinh chế tạo thành sữa để thêm vào xà phòng, sữa rửa mặt,…
Vậy cụ thể thì hạnh nhân giúp ích thế nào cho việc chăm chút nhan sắc phái đẹp nhỉ?
Nuôi dưỡng tóc bóng, khỏe và thúc đẩy tóc phát triển
Dầu hạnh nhân cũng như hạt hạnh nhân có chứa hàm lượng magie, kẽm và vitamin E cần thiết. Trong khi magie và kẽm có tác dụng kích thích sự phát triển của sợi tóc thì vitamin E lại góp phần cho tóc bóng khỏe.
Sử dụng một lượng dầu hạnh nhân vừa phải và thoa lên tóc mỗi khi tóc còn ẩm sẽ giúp tóc có thêm dưỡng chất.
Trong hạt hạnh nhân có chứa axit béo không bão hòa đa và Vitamin B6, khi thoa lên, chất này sẽ ngấm vào các sợi tóc còn giúp tóc mềm mượt và cấp dưỡng cho tóc.
Ngăn ngừa nếp nhăn trên khuôn mặt
Trong 100g hạnh nhân có chứa 2.18 mg mangan, chất này đóng vai trò trong việc sản sinh ra collagen. Ngoài ra, vitamin E và chất chống oxy hóa có trong hạnh nhân cũng giúp ngăn ngừa nếp nhăn, chống lão hóa hiệu quả. Là một lựa chọn tuyệt vời và vô cùng tự nhiên để cải tạo làn da của bạn.
Tác hại của hạt hạnh nhân
Cũng như các bạn, tui không thể phủ nhận được nguồn dinh dưỡng và lợi ích mà hạnh nhân mang lại cho chúng ta. Đối với trẻ em, hạnh nhân cũng quan trọng giống như kẹo bánh; đối với người lớn, hạnh nhân như một món ăn vặt lành mạnh; đối với người già, hạnh nhân như một người bạn dinh dưỡng.
Nhưng bên cạnh đó hạnh nhân cũng có những mặt hại nếu bạn sử dụng không đúng cách, tui sẽ cùng các bạn điểm qua những tác dụng phụ của hạt hạnh nhân mà chúng ta nên biết:
Các vấn đề gặp phải với dạ dày và ruột
Bởi trong hạnh nhân chiếm hàm lượng chất xơ cao nên nếu tiêu thụ quá nhiều nó sẽ dẫn tới tình trạng chướng bụng và đầy hơi. Và nếu cơ thể bạn không thể xử lý lượng chất xơ dư thừa này sẽ dẫn tới chứng đau dạ dày. Vậy hãy nhớ kiểm soát lượng hạnh nhân của mình nạp vào, tuy nhiên cũng có một cách đó là hãy uống nhiều nước, nó giúp bạn có thể tiêu hóa chất xơ.
Dư lượng vitamin E cần thiết
Với 50g hạnh nhân, chúng ta có thể nạp vào cơ thể 12.8mg vitamin E gần đủ cho nhu cầu một ngày của bản thân. Việc ăn quá liều sẽ không gây ra tác dụng phụ ngay lập tức, nhưng khi không giải phóng được, tích tụ lâu dài sẽ dẫn tới tiêu chảy, đầy hơi, mờ mắt, nhức đầu hay chóng mặt.
Tăng cân?
Uầy, mới nói tác dụng ở trên là giảm cân, vừa xuống đây đã nói tăng cần rồi là sao?
Tui xin trả lời rằng, việc tăng cân xảy ra khi chúng ta nạp vào quá nhiều calo nhưng không đốt cháy chúng. Trong 28g hạnh nhân chứa 14g chất béo, 163 calo. Vậy nếu bạn không đốt cháy đủ lượng calo, chắc chắn bạn sẽ tăng cân vì sự lưu trữ lượng calo dư thừa dưới dạng chất béo.
Vậy hãy kết hợp hạnh nhân trong chế độ ăn uống hằng ngày của bạn cùng một quá trình tập luyện tốt.
Dị ứng
Một số trường hợp hiếm gặp được ghi nhận rằng, có vài người thấy có phản ứng dị ứng với hạt hạnh nhân với các triệu chứng như phát ban, khó thở…
Cách ăn hạt hạnh nhân đúng và đủ
Tui đã từng nghe qua câu thành ngữ Hán này: “과유불급: Thái quá bất cập”. Câu này có thể hiểu rằng: cái gì nhiều quá cũng không tốt. Mặc dù hạnh nhân là một thực phẩm tốt cho sức khỏe, nhưng điều đó không có nghĩa là bạn có thể ăn hạt một cách thoải mái được. Vậy để tui chia sẻ kinh nghiệm ăn hạt hạnh nhân của mình cho các bạn nhé!
Ăn hạnh nhân đúng cách
Bạn đã đọc bài “hạt dinh dưỡng – có nên ngâm hay không?” của tui chưa? Không phải đơn thuần tui đề cập đến việc ngâm hạt đâu. Tui muốn khuyên bạn hãy ngâm hạt hạnh nhân trước khi sử dụng. Nhắc lại đôi chút để bạn không nên bỏ qua bước này, bởi trong hạt có chứa các chất ức chế dinh dưỡng, điều này làm ngăn cản quá trình hấp thụ chất dinh dưỡng của chúng ta. Thời gian ngâm hạt hạnh nhân là từ 8 – 12 tiếng (nên thay nước 1 tới 2 lần trong thời gian ngâm). Sau đó bạn có thể đem sấy khô để sử dụng.
Nhưng như tui, một đứa cực khoái hạt hạnh nhân rang bơ thì phải làm sao? Tui đã mua hạt rang sẵn chứ không phải hạt thô về tự rang. Vậy chẳng lẽ tui lại mang hết số hạt có vị bơ đó để đem ngâm và mới sử dụng? Vậy vị bơ đó sẽ mất hết chỉ còn lại hạt hạnh nhân bình thường rồi.
Giải đáp, giải đáp đây!!!! Hãy lưu ý rằng hạt hạnh nhân qua chế biến cũng sẽ được xử lý hơi nước (một quá trình thanh trùng bằng hơi nước) trước khi rang các bạn nhé. Phù!!!!! Vậy may quá, chúng ta có thể thay đổi khẩu vị hạt hạnh nhân vô tư rồi.
Một ngày nên ăn bao nhiêu hạt hạnh nhân?
Các chuyên gia Mỹ khuyến cáo khẩu phần khoảng 1 ounce, tương đương khoảng 30g hạt hạnh nhân mỗi ngày là lý tưởng nhất.
30g hạt hạnh nhân tương đương khoảng 20 – 23 hạt hạnh nhân – tức khẩu phần có thể ăn trong một ngày của một người lớn. Khẩu phần này cung cấp đủ 162 calo, 14g chất béo không no, 6g protein, 3.5g chất xơ, 75mg canxi và 13g axit béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa.
Uầy, nhưng tui phải nói lên tiếng lòng của mình thôi, tui không đủ kiên trì để có thể đếm hạt mỗi ngày để ăn đâu!!!!!!
Vậy, giải pháp của tui là:
Hãy sử dụng bức hình dưới đây như một cẩm nang:
Kinh nghiệm lựa hạt thiệt thiệt tốt
Đầu tiên, hãy chọn thương hiệu uy tín để đảm bảo quá trình làm hạt hạnh nhân diễn ra an toàn nhé!
Hạt hạnh nhân chúng ta hay thấy có 2 loại chính là còn vỏ và đã bóc vỏ. Đôi khi được tìm thấy cả loại đã bóc vỏ và cắt lát để phục vụ cho nguyên liệu chế biến…
Đối với hạt hạnh nhân còn vỏ, bạn hãy thử lắc chúng lên. Tất nhiên lắc lên là để nghe độ rỗng bên trong hạt. Nếu hạt bên trong rung nhiều lần, tức hạt có thể hạt đã bị già và bị co lại rồi đó. Khi hạt già thì theo thời gian rất dễ bị ôi (hư). Kiểm tra độ ôi của hạt bằng cách cắt hạt ra, nếu bên trong có màu vàng hoặc có kết cấu như tổ ong thì hãy tạm biệt chúng đi nhé! Hạt bị ôi thường có vị cực kỳ đắng, gây cảm giác khó chịu các bạn ạ!
Mua hạt hạnh nhân còn vỏ, hãy kiểm tra lớp vỏ bên ngoài có bị tách ra hay chưa? Kích thước hạt cũng nên đồng nhất và sạch sẽ. Sau khi tách vỏ, kiểm tra phần nhân bên trong hạt, sẽ thấy lớp thịt màu trắng, vị béo, ngọt thì đó là hạt hạnh nhân tốt nên được sử dụng.
Đối với hạt hạnh nhân đã bóc vỏ, chúng được bán dưới dạng nguyên liệu thô, hay đã được rang sẵn, tẩm ướp gia vị.
Hãy lựa những hạt có màu nâu sáng, có kích thước đồng đều và cảm giác hạt chắc nịch đồng nhất, hạt không bị nứt hay bể, bề mặt hạt không bám bẩn. Bên trong hạt sau khi cắt vào phần thịt sẽ có màu trắng, có vị béo và thơm – là sự lựa chọn hoàn hảo cho hạt hạnh nhân với chúng ta.
Cách bảo quản hạt hạnh nhân đúng cách
Ngoài hạn sử dụng của hạt được dán trên các bao bì sản phẩm ra, cách bảo quản hạt cũng vô cùng quan trọng. Sẽ không mấy lạ lùng nếu hạn sử dụng trên sản phẩm là 6 tháng, nhưng mới 2 tháng chúng ta đã phát hiện hạt bị ẩm mốc, hôi và đắng.
Trong hạnh nhân có chứa hàm lượng chất chống oxy hóa vì vậy các loại hạt này có thể tồn tại lâu nếu bạn bảo quản đúng cách. Nếu không được bảo quản trong điều kiện thích hợp, hạnh nhân có thể dễ bị ôi hư vì hàm lượng chất béo có trong hạt hạnh nhân cao.
Đối với hạt hạnh nhân tự nhiên:
Hạt hạnh nhân tự nhiên chưa mở hộp sau khi đóng gói, được bảo quản ở nơi tối, mát mẻ có thời gian lưu trữ lên tới 2 năm.
Đối với hạt hạnh nhân rang:
Hạt hạnh nhân rang chưa mở hộp và bảo quản ở điều kiện nhiệt độ tối và mát mẻ thì có thời gian lưu trữ đến 1 năm.
Hạt hạnh nhân đã mở hộp:
Đối với hạt hạnh nhân đã sử dụng (đã được mở ra khỏi đóng gói ban đầu) thì nên được đựng trong hộp kín, đảm bảo không có khe hở để tránh sự xâm nhập của côn trùng, vi khuẩn nấm mốc. Nên để ở nơi mát mẻ (điều kiện thích hợp là để ở tủ lạnh). Thời gian sử dụng nếu để ở ngăn mát của hạt hạnh nhân là trong vòng 3 tháng. Nếu muốn thời gian sử dụng lâu hơn, có thể bảo quản tốt ở ngăn đông tủ lạnh, thời gian sử dụng có thể lên tới 6 tháng ở điều kiện môi trường tốt.
Giá hạt hạnh nhân tham khảo
Nếu bạn đang định mua hạt hạnh nhân, phân vân không biết mình có bị mua “hớ” hay không, hoặc có khi nào mua rẻ quá??? Vậy sau đây, tui sẽ đề cập đến một số giá hạt hạnh nhân để các bạn tham khảo nha.
- Hạt hạnh nhân rang bơ còn vỏ: 350-400k/kg
- Hạt hạnh nhân không vỏ nguyên vị: 400-480k/kg
- Hạt hạnh nhân Mỹ rang muối không vỏ: 500-550k/kg
- Hạt hạnh nhân Mỹ tẩm vị café: 400-440k/kg
Thêm hạt hạnh nhân vào những món ăn gia đình
Sữa hạt hạnh nhân
Sữa hạt hạnh nhân, sữa hạt điều và sữa hạt óc chó là ba loại sữa tui luôn tin dùng. Hàm lượng sữa hạnh nhân có nhiều chất xơ, không có cholesterol và ít protein. Bên cạnh đó, dùng sữa hạnh nhân bản thân tui cảm thấy yên tâm hơn hẳn bởi không lo bị rối loạn hormone hay GMO như sữa đậu nành.
Bơ hạnh nhân
Một bữa sáng lười biếng nhưng vẫn muốn healthy? Tại sao không?
Với bơ hạnh nhân thì điều đó là có thể. Công thức làm bơ hạnh nhân nguyên chất rất đơn giản nhưng vẫn giữ được những dưỡng chất cần thiết cho chúng ta.
Tip nhỏ dành riêng cho bạn: Khi bơ hạnh nhân nguội hoàn toàn, hãy để vào hộp có nắp và giữ kín. Lưu trữ trong tủ lạnh tối đa 2 tuần hoặc dừng sử dụng khi ngửi thấy bất kỳ dấu hiệu của việc hư hỏng nhé!
Tôm xào hạnh nhân
Thật đặc biệt khi hạnh nhân cũng có thể kết hợp với tôm để mang lại sự mới lạ trong món ăn đúng không nào? Việc sử dụng hạnh nhân trong chế biến món ăn cũng là một sự lựa chọn thông minh mà không hề sợ mất đi dưỡng chất có trong hạnh nhân các bạn nha. Món tôm xào hạnh nhân sẽ mang đến cho bạn một khẩu vị mới lạ đấy!
Sinh tố chuối + hạnh nhân cực khoái
Công thức này tui dành cho bạn để đánh tan cơn mệt mỏi hoặc cần được thư giản. Cũng như bạn, tui gặp khá nhiều stress trong cuộc sống, nhưng để giải tỏa điều đó, đâu gì tuyệt vời hơn việc vào bếp và làm một ly sinh tố đơn giản mà rất ngon chứ.
Mẹo hay làm đẹp với hạt hạnh nhân bạn nên biết
1. Ngăn rụng tóc
Khi cơ thể thiết hụt magie và protein sẽ dẫn tới tình trạng rụng tóc của bạn. Với hàm lượng protein cao, trong 100ml dầu hạnh nhân còn chứa tới 25% lượng magie cơ thể cần thiết. Vì vậy, để cải thiện tình trạng rụng tóc, hãy sử dụng 1 – 2 giọt dầu hạnh nhân, thoa đều trong lòng bàn tay đến khi bàn tay bạn nóng lên, hãy thoa hỗn hợp lên tóc. Thoa từ đuôi tóc lên. Đây là một cách bổ sung dưỡng chất cho tóc, còn giúp tóc bóng khỏe, mềm mượt.
2. Nuôi dưỡng hàng mi
Đôi mắt là cửa sổ tâm hồn, vì vậy không quá khó hiểu nếu nhiều bạn nữ chú trọng tới đôi mắt, hàng mi của mình. Để có một hàng mi đẹp và dài, hãy thử sử dụng dầu hạnh nhân nhé. Sử dụng tăm bông, chấm 1 lượng vừa đủ dầu hạnh nhân và chấm từ chân mi, bước này làm như khi bạn chải mascara vậy. Sử dụng trong vòng 2 tháng, bạn sẽ thấy sự khác biệt đấy!
3. Mặt nạ dưỡng da
Vitamin E là một chất được chú ý trong quá trình làm đẹp của làn da, tận dụng hàm lượng vitamin E cao có trong hạnh nhân, hãy sử dụng công thức này nhé!
Sử dụng mật ong, dầu hạnh nhân, nước cốt chanh theo tỉ lệ là 2:1:2, tức 2 muỗng café mật ong sẽ kết hợp với 1 muỗng dầu hạnh nhân và 2 muỗng nước cốt chanh. Trộn hỗn hợp này lên, sau đó thoa lên mặt, để 10 – 15 phút, sau đó rửa lại với nước mát. Công thức này giúp giảm quá trình lão hóa của da. Nhưng có một lưu ý nhỏ, vì tính axit có trong nước cốt chanh sẽ dễ làm bạn bị ăn nắng, hãy sử dụng kem chống nắng và che chắn kỹ trước khi và ngoài nhé!
Phân vân là phải hỏi
Nên ăn hạt hạnh nhân thô hay hạt hạnh nhân rang?
Trả lời:
Hạnh nhân thô, không ướp muối được đánh giá có mức độ an toàn cao hơn, hàm lượng chất chứa trong hạnh nhân thô được bảo đảm gần như toàn vẹn. Nhưng có rất nhiều người, ngay cả tui, lại thích hạt hạnh nhân rang hơn hẳn. Hạnh nhân rang đa dạng với rang muối hay rang bơ. Nhưng khi hạt hạnh nhân thô có chất béo có lợi tự nhiên thì một số chất sẽ bị mất đi trong quá trình rang hạt.
Tuy vậy, trong hạt hạnh nhân thô và hạnh nhân rang đều được đóng gói kỹ lưỡng và chứa đủ chất dinh dưỡng và khoáng chất cần thiết.
Sữa hạnh nhân có tốt hay không?
Trả lời:
Sữa hạnh nhân tự làm có thể đảm bảo được không đường, không chất phụ gia và chất bảo quản thì thực sự tốt cho bạn. Đặc biệt với những bạn bị dị ứng với sữa có nguồn gốc từ động vật, việc sử dụng sữa hạnh nhân để thay thế cũng là một sự lựa chọn tốt. (Các bạn cũng có thể đọc thêm về bài viết: Sữa hạt óc chó để có thêm sự lựa chọn sữa hạt dinh dưỡng cho mình).
Nếu bạn vẫn còn đang thắc mắc về hạt hạnh nhân sau khi đọc bài viết này, hãy gửi ngay câu hỏi cho tui để tui có thể cùng bạn giải đáp những thắc mắc nhé!
Lời kết
Khi cuộc sống trở nên quá bộn bề, tấp nập đòi hỏi bản thân chúng ta cũng bị cuốn theo nó. Có lúc nào bạn dừng lại và suy nghĩ rằng, liệu bạn có đang đối xử tốt với cơ thể của mình không? Không phải chỉ cần dành 1-2 tiếng ở phòng tập gym là đủ, không phải chỉ 2 lít nước mỗi ngày là đủ, không phải chỉ cần ngủ đủ 6-8 tiếng một ngày là đủ, mà tui muốn nói với các bạn, đủ ở đây là còn cả ăn đủ. Việc kết hợp sử dụng hạt hạnh nhân trong đời sống của mình cũng là việc góp phần cung cấp thêm đủ dưỡng chất cần thiết cho cơ thể.
Tui hy vọng, qua bài viết này đã cho bạn một cái nhìn tương đối sâu sắc về thành phần dinh dưỡng cũng như cách sử dụng và bảo quản hạt hạnh nhân. Nhờ đó có thể giúp ích cho bạn về việc sử dụng như thế nào là đúng để có thể mang lại những lợi ích tuyệt vời từ hạt hạnh nhân mà bạn mong đợi.
Cũng như các bạn, khi đọc bài viết này, chúng ta cũng đang có mối quan tâm về hạt hạnh nhân, vậy sau khi đọc xong, các bạn đã sẵn sàng nạp đủ 30g hạnh nhân mỗi ngày cho mình chưa nào? Tui đã sẵn sàng! Còn bạn?
Tham khảo:
- https://www.organicfacts.net/health-benefits/seed-and-nut/health-benefits-of-almonds.html
- http://hamomax.vn/hdl-cholesterol-va-ldl-cholesterol-la-gi
- https://www.stylecraze.com/articles/serious-side-effects-of-almonds/#gref
- https://saigon-gpdaily.com.vn/hat-hanh-nhan
- https://www.thespruceeats.com/almond-selection-and-storage-1807732
- https://cookieandkate.com/2018/homemade-almond-butter-recipe/
The post Hạt hạnh nhân – Giọt nước lắng đọng của thiên nhiên appeared first on Tui Khoẻ Còn Bạn.
Comments
Post a Comment